Información del curso

Asignatura electiva de la Carrera de Bioquímica en la cual se amplían los temas desarrollados en el Área Bromatología de “Nutrición y Bromatología”. Se estudia la composición, posibles adulteraciones, métodos de elaboración, alteraciones y métodos de preservación, métodos de análisis y legislación vigente de los principales grupos de alimentos (lácteos y quesos, aceites y grasas, carne y derivados cárnicos, productos de cereales, huevos, vino y cerveza y frutas y hortalizas). Día y horario de cursada: jueves de 13 a 16 horas trabajos prácticos (obligatorios) de 16 a 18 horas clases teóricas (no obligatorias, aunque se sugiere asistir a las mismas). La materia se extiende un bimestre y comienza el jueves 14 de marzo.