La asignatura es electiva para la carrera de Licenciatura en Ciencia y Tecnología de Alimentos (LCTA). Se dicta en forma compartida con la Facultad de Ciencias Exactas y Naturales durante el segundo cuatrimestre del año.
El primer bimestre es dictado en Facultad de Farmacia y Bioquímica.
Seminarios: se dictarán en el aula de la Cátedra de Bromatología, 2º piso de miércoles 18 a 22 hs.
- Profesor a cargo del aula virtual: Germán Aranibar
- Profesor a cargo del aula virtual: Laura Beatriz Lopez
- Profesor a cargo del aula virtual: Margarita olivera
Contenidos mínimos de la Asignatura: La célula como unidad estructural y funcional de los seres vivos. Niveles de organización de los seres vivos. Biomoléculas. Composición química se los seres vivos. Estructura e importancia biológica de proteínas, ácidos nucleicos, lípidos e hidratos de carbono. Bioenergética y orden biológico. Organismos autótrofos y heterótrofos. Mecanismos de obtención de energía. Enzimas. Procesos anabólicos y catabólicos. Estructura y función de las células procariontes y eucariontes (levaduras, animales, vegetales): biomembranas, transporte, compartimentos nuclear y citoplasmático. Citoesqueleto: forma y movilidad. Mecanismos genéticos básicos. Genética mendeliana y Genética molecular. Estructura y función de los ácidos nucleicos. Expresión génica (transcripción y traducción) y su regulación. Tecnología de DNA recombinante. Enzimas de restricción. DNA recombinante. Vectores. Clonación. Sistemas de expresión de proteínas. Alimentos transgénicos. Ciclo celular. Generalidades y su regulación. División celular conservativa: Fisión binaria y mitosis. Las fases de la mitosis. Meiosis: Fases e importancia. Integración de células en tejidos. Uniones celulares. Los cuatro tejidos básicos. Órganos, sistemas y aparatos. Comunicación celular. Integración de la función celular en los sistemas
- Profesor a cargo del aula virtual: Graciela Calabrese
- Profesor a cargo del aula virtual: Maria Fernández
Lineamientos para implementar sistemas de gestión y aseguramiento de calidad en organizaciones.
- Profesor a cargo del aula virtual: Liliana Elías
Asignatura obligatoria para las carreras de Licenciatura en Ciencia y Tecnología de Alimentos (LCTA) e Ingeniería de Alimentos.
Dictado: agosto a noviembre de cada año de acuerdo al calendario académico de la Facultad.
LCTA: la asignatura se ubica en el 5º cuatrimestre del 2º ciclo.
Correlativas para cursar: TP Nutrición y TP Toxicología de Alimentos.
Ingeniería de Alimentos: tercer año del Ciclo Superior
Correlativas para cursar: TP Nutrición Aplicada a Tecnología de Alimentos y TP Toxicología de Alimentos.
- Profesor a cargo del aula virtual: Margarita olivera
campus virtual
- Profesor a cargo del aula virtual: Néstor Raúl Pellegrino
Microbiología de Alimentos es una materia de la Licenciatura en Ciencia y Tecnología de los Alimentos.
- Profesor a cargo del aula virtual: Sabrina Noelia Di Gregorio
- Profesor a cargo del aula virtual: Marta Mollerach
- Profesor a cargo del aula virtual: Pamela Valva
La asignatura Nutrición, perteneciente a la Licenciatura en Ciencia y Tecnología de Alimentos, es obligatoria para todos los alumnos de dicha carrera. La materia consta de 16 semanas de clases teóricas, seminarios o talleres que se desarrollan en el aula, y 8 semanas de trabajos prácticos que se realizan en el laboratorio. En las clases se desarrollan temas de Nutrición relevantes y necesarios para el futuro profesional en alimentos.
- Profesor a cargo del aula virtual: Liliana Zago
Campus Virtual 2019 de la asignatura QUIMICA ANALITICA para la carrera de Ciencia y Tecnología en Alimentos
- Profesor a cargo del aula virtual: Mariana Hamer
- Profesor a cargo del aula virtual: Sebastián Pérez
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